Sicilia DOC Grillo Fondo Filara 2024 Bio

Il Grillo è un’uva bianca siciliana autoctona, è alla base dei vini bianchi tradizionali e ha un ruolo importante anche nella produzione del Marsala. È un vitigno vigoroso e produttivo e dà vini corposi, leggermente floreali o erbacei. Cantine Nicosia coltiva il Grillo con regime biologico nelle sue vigne nella zona di Vittoria a 200 m sul livello del mare dove i terreni sono prevalentemente argillosi e congeniali per questa varietà.

Le uve sono raccolte a mano nel mese di settembre. Vengono sottoposte a una criomacerazione di 12 ore ad acino intero. Doo di che i grappoli vengono pressati e il mosto fiore fermenta in tini d'acciaio a temperatura controllata. Matura solo in acciaio per qualche mese a contatto con le fecce fini.