Etna Rosso DOC Monte Gorna 2021 Bio

L’Etna Rosso Monte Gorna di Cantine Nicosia è un rosso siciliano tipico del territorio vulcanico, fatto con uve coltivate in contrada Monte Gorna sul versante sud-est del cono del Vulcano. Le vigne si trovano a 700 m di altitudine, dove il clima è piuttosto fresco e le escursioni termiche notte-giorno sono accentuate, nonostante la latitudine meridionale. Le viti affondano le radici su un suolo poco fertile ma ricco di minerali, quello originatosi in seguito alle colate di lava.

La vendemmia è manuale a fine settembre-inizio ottobre. L’uva fermenta in tini d'acciaio a temperatura controllata con 10-15 giorni di macerazione totole. Metà del vino matura 5-6 mesi in barrique e successivamente 3-4 mesi in large barrel, l’altra metà matura per lo stesso tempo in acciaio. Al termine viene eseguito l’assemblaggio e il vino matura ancora in bottiglia per almeno 6 mesi.