Etna DOC Bianco Monte Gorna 2023 Bio

Il vino Etna Bianco Monte Gorna è una tipica espressione del territorio vulcanico del versante sud-est dell’Etna. Le vigne sono situate a oltre 700 m di altitudine e anche se siamo a sud, il clima è fresco e presenta forti sbalzi termici. Il terreno è formato da sabbia vulcanica, ricco di minerali e povero di sostanza organica. Il Carricante qui dà vini ricchi di acidità, che vengono talvolta paragonati agli Chablis.

Le uve sono raccolte a mano nella seconda settimana di ottobre. Dopo una decantazione a freddo di 48 ore (una sorta di criomacerazione) vengono pressate e il mosto fiore fermenta in tini d’acciaio a temperatura controllata. Il vino affina in acciaio sui propri lieviti e solo per qualche mese sosta in botti di acacia.