Moscato Dolce RoccaVersa

Il Moscato Dolce Roccaversa è un vino che nasce da un processo di vinificazione attento e preciso, volto a esaltare le caratteristiche aromatiche e la dolcezza naturale dell'uva Moscato. La vendemmia viene effettuata manualmente per selezionare solo le uve più sane e mature. La scelta del momento giusto è fondamentale per garantire la giusta concentrazione di zuccheri e aromi.  Le uve vengono pressate delicatamente per ottenere un mosto fiore, ricco di aromi e zuccheri. Questa operazione avviene a basse temperature per preservare le fragranze delicate. Il mosto viene fatto fermentare a temperature controllate. La fermentazione viene interrotta in anticipo per preservare una buona parte degli zuccheri naturali dell'uva, conferendo al vino la sua caratteristica dolcezza.  Il vino viene affinato in acciaio o in vetro per un periodo variabile, a seconda delle caratteristiche che si vogliono ottenere. L'affinamento serve a stabilizzare il vino e a permettere agli aromi di evolvere.