Mormoreto 2017

Mormoreto è uno dei vini toscani più conosciuti, prodotto dai Marchesi Frescobaldi a partire dal 1983; è stato un grande vino innovativo, prodotto da solo Cabernet inizialmente e con un affinamento in barrique; ha fatto la storia dell’enologia toscana ed è stata una delle etichette più celebri e premiate di Frescobaldi in Italia e all’estero. È un vino strutturato ed evoluto, a cui negli ultimi anni viene aggiunto anche un po’ di Sangiovese per sottolinearne l’eleganza e rendere esplicito un riferimento alla Toscana. Il Mormoreto nasce da un vigneto coltivato con varietà bordolesi nella tenuta di Nipozzano nella zona del Chianti Rufina a est di Firenze. Fa parte dei cosiddetti Supertuscan, per i quali inizialmente non vi era alcuna denominazione ed oggi è classificato come vino IGT (ad Indicazione Geografica Tipica).

La caratteristica dell’annata 2017 è legata ad andamento stagionale caldo e asciutto, che ha prodotto acini molto concentrati di zuccheri e polifenoli con una vendemmia leggermente anticipata. Le rese sono state più basse ed hanno costretto ad una vinificazione accorta e delicata, che ha garantito comunque un vino di ottimo livello qualitativo.

Le uve sono raccolte a mano in piccole cassette con una doppia selezione: prima dei grappoli raccolti e poi dei singoli acini su un tavolo di cernita. La fermentazione alcolica si svolge in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata con macerazione sulle bucce e un limitato numero di rimontaggi. Dopo la svinatura il vino svolge anche la fermentazione malolattica in acciaio. In seguito matura per due anni in barrique di rovere francese.