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Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane OPI 2012
Il vino OPI è la quintessenza del Montepulciano secondo Fantini. L’uva proviene della Tenuta Cantalupo nel comune di Notaresco in provincia di Teramo, una zona particolarmente vocata a questo vitigno. É classificato come Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG nella tipologia Riserva ed è lavorato con la massima attenzione a ogni dettaglio.
Le rese in vigna sono basse. Le uve vengono vendemmiate a mano ad uno stadio di leggera surmaturazione. Vengono selezionate ulteriormente su un tavolo di cernita affinché solo acini perfetti finiscano nel tino di fermentazione. L’uva fermento in tino d’acciaio a temperatura controllata con 25 giorni di macerazione. Il vino svolge la fermentazione malolattica e matura in barrique di rovere francese e americano per 24 mesi. Da un'occhiata ad altri ottimi vini abruzzesi.
Caratteristiche
Colore: rosso rubino intenso con riflesso granato.
Profumo: ciliegia sotto spirito, amarena sciroppata, mirto, crème de cassis, prugna, vaniglia, cacao, tabacco, liquirizia.
Gusto: robusto, denso, tannini vellutati, intenso e persistente.
Abbinamenti
Può evolvere per 6-7 anni in bottiglia. Conviene stappare la bottiglia in anticipo e servire il vino in calici di grandi dimensioni. Si presta ad abbinamenti con selvaggina, ma può anche essere un vino da conversazione.
Consigliato con: carni rosse alla griglia, arrosti, carni rosse in umido, selvaggina, formaggi stagionati, piatti speziati e piccanti.
Occasioni
pranzo d’affari, cerimonia, a lume di candela, dopo cena.
