Massifitti 2018

Il vino bianco Massifitti mette in evidenza le caratteristiche del territorio: un vigneto vocato della denominazione Soave, ovvero Fittà, uno dei 29 Cru riconosciuti come unità geografiche aggiuntive. In questo caso, tuttavia, si tratta di un vino IGT prodotto con solo uve di Trebbiano di Soave. Il Trebbiano di Soave è un vitigno autoctono che ha solo il ruolo di complementare della Garganega nella maggior parte dei vini prodotti in provincia di Vicenza. In realtà il Trebbiano di Soave dal punto di vista genetico altro non è che un clone di Verdicchio, una delle prinicipali varietà a bacca bianca italiane. Nel vino bianco Massifitti il Trebbiano di Soave diventa interprete del territorio, infatti il vino ha un gusto unico grazie a questo specifico terroir sassoso, calcareo e ricco di basalto di origine vulcanica con vigneti in forte pendenza. Si può dire che Massifitti deriva dell’impegno di interpretare il vitigno Trebbiano di Soave in purezza, grazie a un vigneto creato apposta, selezionando e riproducendo le vecchie piante di Trebbiano di Soave in un territorio unico di alta collina e particolarmente vocato. Il vino viene posto in commercio solo dopo almeno due anni e mezzo dalla vendemmia; pertanto ha un carattere evoluto e complesso pur essendo vinificato solo in acciaio: è solo il tempo che serve al vitigno per esprimersi nella sua completezza.

La vendemmia è manuale a metà settembre con rese molto basse. I grappoli interi vengono pressati delicatamente per estrarre un mosto fiore puro che fermenta in tini di acciaio inossidabile con solo lieviti indigeni. La fermentazione avviene a bassa temperatura e si protrae per 15 giorni. Al termine il vino matura in acciaio a contatto con le proprie fecce per 15 mesi. La malolattica è impedita e il vino viene imbottigliato con una leggera filtrazione. Affina ancora un anno in bottiglia prima di essere proposto in commercio.