Lugana Molceo Riserva 2021

Per produrre la Riserva di Lugana Molceo, Ottella selezione uve di Turbiana perfettamente mature e sane nelle proprie vigne a San Benedetto di Lugana. Le viti affondano le radici in un blocco compatto di argilla bianca e respirano il clima mite del Lago di Garda. In queste condizioni il vitigno Turbiana restituisce uve ricche concentrate, dotate di squisita acidità che permette al vino di sfidare il tempo. Infatti un lungo processo di affinamento crea un bouquet complesso e intrigante e un gusto avvolgente e saporito. E negli anni in bottiglia il vino cambia fisionomia ed evolve al pari di un rosso.

Ottella adotta un sistema di potatura corta per avere basse rese da un vitigno che di suo è poco vigoroso. Il Lugana Riserva Molceo è la massima espressione del territorio gardesano secondo la cantina Ottella, in particolare è il vino tipico della sponda meridionale del Lago di Garda dove l’effetto delle glaciazioni della preistoria ha lasciato un bacino argilloso. Questa argilla bianca compatta con infiltrazioni calcaree è durissima quando asciutta e fangosa quando bagnata; benché difficile da lavorare, questo terreno è il vero artefice del gusto di questi vini, apprezzati da sempre.

Le uve sono raccolte tardivamente nel mese di ottobre con vendemmia manuale in cassette. Dopo una pressatura soffice il mosto fiore è lasciato decantare a freddo per illimpidirsi. Quindi fermenta senza le bucce in tini di acciaio inossidabile a bassa temperatura. Il vino svolge parzialmente la fermentazione malolattica e matura per 16 mesi sui lieviti parte in acciaio e parte in barrique e tonneau.