Lugana DOC Metodo Classico Brut Bio

Il gusto equilibrato dello spumante metodo classico Lugana Brut di Pasini San Giovanni è perfetto per un aperitivo, ma non disdegna abbinamenti ai pasti soprattutto con pesce e frutti di mare. È prodotto col vitigno autoctono Turbiana coltivato nel comune di Peschiera del Garda in provincia di Verona. La Turbiana non è altro che un clone di Verdicchio, che si è ambientato in questa zona dal terreno particolare. Il suolo è un’argilla compatta di origine morenica, molto chiara ricca di calcare, è il risultato di un’opera di bonifica di quella che era una zona paludosa. La vicinanza del Lago di Garda garantisce un microclima mite, quasi mediterraneo. La denominazione Lugana è comunemente nota per i suoi vini bianchi, ma annovera fra le tipologie anche gli spumanti e la Lombardia è una delle principali regioni italiane per la produzione di spumanti metodo classico. Non va dimenticato che la Turbiana è ricca di acidità e quindi si presta ad essere utilizzata per la produzione di ottimi spumanti

La fermentazione del vino base avviene in tini di acciaio a temperatura controllata a partire da un mosto fiore puro e chiarificato. La seconda fermentazione che trasforma il vino fermo in spumante avviene in bottiglia secondo il metodo classico e lo spumante matura a contatto con i lieviti per ben 24 mesi prima di essere sboccato e dosato a livello di Brut.