Lambrusco di Sorbara DOC Rosso Sant’Agata 2023

Sant’Agata è il nome di un Lambrusco di Sorbara secco frizzante ottenuto con varietà Lambrusco di Sorbara quasi in purezza; il contributo del Lambrusco Salamino è minimo. Si tratta di un vino rosso vivace, molto profumato e dissetante, che a tavola dà il meglio di sé con gli affettati, la pizza e anche pasta con sughi di carni bianche o di maiale. Le uve provengono dalla zona più vocata per il Sorbara ovvero il Cristo, dove i fiumi Panaro e Secchia si avvicinano maggiormente. Il suolo sabbioso e limoso dei vigneti è all’origine di vini fini ed eleganti. 

La fermentazione alcolica si svolge in vasche di cemento. Il vino viene poi sottoposto a una seconda fermentazione in autoclave secondo il metodo Martinotti per lo sviluppo di una leggera effervescenza.