Lacrima di Morro d’Alba Rubico 2021

Il Lacrima è un vitigno storico presente solo nell’area di Morro d’Alba a nord di Ancona. È una varietà semi aromatica che dà vini fruttati, ma è assai delicata e difficile da coltivare. Infatti stava per scomparire, ma per fortuna con la creazione della DOC è riuscita ad avere una fama che va al di là della zona di produzione. Marotti Campi è da sempre legato a questo vitigno e ne propone due versioni diverse. Rubico è la versione snella da bersi giovane. 

Le uve sono raccolte a mano in cassette a metà settembre. Fermentano in tini d’acciaio a temperatura controllata. Solo il 10% delle uve fermenta a grappolo intero con la macerazione carbonica allo scopo di estrarre i profumi primari dell’uva, il colore e la morbidezza. Il vino matura 3 mesi in acciaio.