Lacrima di Morro d’Alba DOC 2023

Il Lacrima di Morro d'Alba DOC della Cantina Belisario è un vino rosso marchigiano prodotto principalmente con uve Lacrima, un vitigno autoctono della zona. La vendemmia avviene generalmente a fine settembre quando le uve raggiungono la maturazione ottimale e la raccolta è spesso manuale per garantire la migliore selezione dei grappoli. Le uve vengono pigiate delicatamente per estrarre il mosto e successivamente si procede con la diraspatura che separa i raspi dagli acini per evitare tannini amari nel vino. Il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo variabile (macerazione) durante il quale si estraggono colore, aromi e tannini. La macerazione pre-fermentativa a freddo è utilizzata per estrarre al meglio i profumi. La macerazione può durare fino a 10 giorni con rimontaggi frequenti mentre l'affinamento avviene principalmente in serbatoi di acciaio inox per preservare la freschezza e gli aromi del vino.