Falanghina del Sannio Janare Senete 2023

Dietro alla produzione della Falanghina Senete c’è il progetto di individuare i migliori Cru della Falanghina del Sannio, dove questa varietà si esprime con struttura e complessità maggiori.

Spicca su numerose guide come una delle etichette più apprezzate della cantina La Guardiense. Le vigne si trovano in altitudine fra 300 e 400 m sul livello del mare, hanno suolo calcareo-argilloso e una resa limitata.

Le uve sono vendemmiate nella seconda metà di settembre. Vengono raffreddate immediatamente e subiscono una criomacerazione in assenza di ossigeno. Poi vengono pressate e il mosto fiore fermenta in tini d'acciaio a temperatura controllata. Il vino non svolge la fermentazione malolattica e viene imbottigliato dopo alcuni mesi di sosta in acciaio sulle fecce fini.