Moutai (con astuccio)

Il Maotai è un distillato di origine antichissima, si parla di oltre 2000 anni di storia. Pare che fosse la bevanda degli Imperatori della dinastia Han. Il processo di produzione è complesso e codificato in ricette mantenute segrete. Nel ‘900 si è diffuso in tutto il mondo ed è diventato uno dei distillati più prodotti e apprezzati al pari di Whisky e Cognac. È divenuto particolarmente celebre dopo la premiazione ricevuta all’ Expo di Panama del 1915. Ma si ricorda anche che Mao Tse-tung offrì Maotai al presidente americano Nixon durante la sua visita a Pechino nel 1972 e fu particolarmente apprezzato da Herny Kissinger che lo accompagnava.

È un distillato di grano e sorgo prodotto in una zona specifica della Cina sud-occidentale, nella vallata del villaggio di Maotai, dove ci sono condizioni microclimatiche che favoriscono la fermentazione dei cereali. La preparazione dei cereali è fatta con l’acqua purissima del fiume Chishui e in recipienti fatti con una terra particolare rossa. La fermentazione è ripetuta almeno 8 volte; poi subisce ben 7 distillazioni successive ed invecchia in recipienti di porcellana speciale per diversi anni. Infine annate diverse vengono miscelate per ottenere il blend finale.