Capo Martino 2021

Capo Martino è una vigna di 7,5 ettari nel comune di Dolegna del Collio coltivata con solo varietà autoctone. Rappresenta la tradizione più autentica, sia nella scelta delle uve sia nella vinificazione che prevede anche una breve macerazione sulle bucce. È prodotto dal 1991 proprio con l’idea di un vino che rappresentasse la vecchia tradizione presente in queste terre. La vigna di Capo Martinosi trova in posizione collinare esposta prevalentemente verso sud e nel suolo ha la “ponca”, nome che localmente viene dato alla roccia argillosa tipica del collio, formata da marne e arenarie compatte di età eocenica.

La vinificazione inizia con una breve macerazione sulla buccia, proprio come veniva fatto anticamente. La fermentazione continua in bianco e in seguito il vino affina per oltre un anno in botti di rovere di grandi dimensioni.