Il Borro 2016 Bio

Il vino Il Borro è il portabandiera della cantina di Ferragamo; rappresenta la quintessenza del terroir specifico della tenuta Il Borro nel Valdarno aretino. Come avviene per i grandi Château bordolesi, il nome del vino è il nome stesso dello Château. È ottenuto con la selezione delle migliori uve della proprietà, dai vitigni che in questo luogo hanno dato prova di raggiungere risultati straordinari: Merlot, Cabernet sauvignon e Syrah coltivati a 300 m di altitudine in regime biologico. Con il diradamento dei grappoli vengono diminuite drasticamente le rese per pianta così da incrementare la concentrazione e la perfetta maturazione di ogni grappolo.

La vendemmia è manuale e ogni varietà è vinificata separatamente. Dopo diraspatura e pigiatura l’uva finisce per caduta nei tini d’acciaio per la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Il contatto delle bucce con il vino si protrae per 22 giorni. La fermentazione malolattica è svolta in barrique. Il vino matura in barrique nuove di rovere di Allier per 18 mesi.