Greco di Tufo Vigna Cicogna 2021

Il vino Greco di Tufo Vigna Cicogna è una delle massime espressioni del vitigno Greco dell’Italia meridionale, si può considerare un vero grand cru. Proviene da un vigneto di alta collina a oltre 400 metri di altitudine su suolo di origine vulcanica. Il paese di Tufo prende nome infatti dalle numerose miniere di zolfo e cave di tufo presenti in passato. Anche se il microclima è fresco, quasi montano, il vigneto gode di un’ottima esposizione verso sud che congiunta alla maggior verticalità dei raggi solari dovuta alla latitudine meridionale, determina condizioni uniche. Il Greco avendo maturazione tardiva predilige le vigne in altitudine dove riesce a maturare mantenendo livelli alti di acidità, sostanze aromatiche e fenoliche.

Le uve vengono pressate delicatamente e il mosto viene illimpidito mediante decantazione a freddo in assenza di ossigeno. Quindi fermenta in tino d’acciaio a temperatura controllata. Il vino matura 7 mesi in acciaio sulle fecce fini.