Greco del Molise 2020 Bio

Di Majo Norante produce il suo Greco con uve raccolte a piena maturazione in Contrada Camarda a 200 metri di altitudine e ne fa un vino bianco intenso, di buona struttura ed equilibrio. Il Greco è un vitigno a bacca bianca importante diffuso nell’Italia meridionale. Fra le sue caratteristiche principali ci sono la ricchezza polifenolica, che conferisce corpo ai vini e una ottima acidità, che li rende anche longevi. La vendemmia a piena maturazione ad ottobre permette a Di Majo Norante di raccogliere uve dove zuccheri e acidi sono in equilibrio e così anche il vino si distingue da altre espressioni di Greco più tese e sferzanti. Al contrario con una macerazione sulle bucce si cerca di ottenere ricchezza e rotondità. Il risultato è un vino bianco gustoso di grande carattere.

La vendemmia è svolta manualmente nel mese di ottobre. Le uve vengono diraspate, pigiate e lasciate macerare a freddo per circa 36 ore. Dopo di vengono pressate per estrarre la parte liquida del mosto che fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. 

Il vino resta in acciaio fino al momento dell’imbottigliamento.