Grechetto Umbria IGT 2022 Box da 6 bottiglie

Il vino Grechetto Umbria IGT di Tenuta di Salviano è il risultato di un processo enologico attento e rigoroso, basato sull'utilizzo esclusivo delle uve Grechetto di Todi, vitigno autoctono del territorio.

Le uve sono coltivate a un'altitudine di 400 metri, in terreni di origine vulcanica caratterizzati da una composizione tufacea con presenza di ghiaia fine. L'esposizione sud-ovest ottimizza l'assorbimento della luce solare, influenzando positivamente il processo di maturazione delle uve e il loro profilo aromatico.

La vendemmia avviene manualmente verso la fine di settembre, al momento dell'ottimale maturazione fenolica delle uve. Dopo la raccolta, le uve subiscono una diraspatura e una pigiatura delicata per l'estrazione del mosto. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio a temperatura controllata di 18°C, promuovendo una fermentazione lenta e stabile.

Successivamente, il vino affina sui lieviti fino al marzo successivo e, prima dell'imbottigliamento, viene sottoposto a una leggera filtrazione con cartucce a base di caseinato di potassio per garantire la stabilità e la chiarezza del prodotto finito. Infine, il Grechetto riposa in bottiglia per almeno quattro mesi, permettendo ai suoi profumi di intensificarsi e armonizzarsi. 

La mancanza di invecchiamento in rovere permette al vino di esprimere appieno le caratteristiche intrinseche delle uve e del terroir di provenienza.