Giusto di Notri 2020

Il vino rosso Giusto dei Notri è prodotto dal 1992 dalla cantina Tua Rita nelle colline metallifere della Val di Cornia, presso Suvereto in provincia di Livorno. Il nome è ispirato alla chiesa di San Giusto di Suvereto. Notri è il toponimo della località dove sorgono i vigneti. È un vino artigianale, prodotto in un numero limitato di bottiglie da una piccola cantina a conduzione familiare. Il Giusto dei Notri di Tua Rita è un taglio bordolese a prevalenza di Cabernet sauvignon, come fosse un Pauillac. Ha un gusto rigoroso, complesso ed elegante, affascinante sia da giovane che con l’evoluzione. Proviene da un impianto ad alta densità: 8500 ceppi per ettaro su un suolo argilloso e in parte limoso, con abbondanza di pietre. Il vigneto si trova alla base delle Colline Metallifere parallele alla costa toscana e per questo è ricco di elementi minerali che contribuiscono alla qualità dei vini. 

Le uve sono raccolte a mano e selezionate con cura. Solo la prima scelta delle uve viene utilizzata per la produzione del Giusto dei Notri. La fermentazione alcolica si svolge in tini troncoconici di rovere con una macerazione di 25-30 giorni durante i quali vengono praticati rimontaggi e follature. Successivamente il vino matura per 18 mesi in barrique di rovere francese nuove e usate.