Gattinara Riserva 2017 Magnum

Per produrre il suo Gattinara Riserva, sottoposto a un lungo affinamento, Travaglini sceglie le uve migliori dai vigneti più antichi. È un vino fatto solo nelle annate più favorevoli. Le piante hanno fra 45 e 65 anni di età, e si trovano su terreni rocciosi ricchi di porfido di origine vulcanica. Il microclima è influenzato dai venti freschi che provengono dalle Alpi e rallentano la maturazione del Nebbiolo. Questo favorisce l’accumulo di acidità nella polpa degli acini e di sostanze aromatiche nelle bucce. 

Le uve fermentano in tini d’acciaio a temperatura controllata con una macerazione di 15-18 giorni. Il vino affina 4 anni in botti grandi di rovere di Slavonia e un anno in bottiglia.