Franciacorta Extra Dry

Nel Franciacorta Extra Dry di Pavò Chardonnay e Pinot nero sono utilizzati in parti uguali; le uve provengono dalla zona di Iseo nel territorio della Franciacorta e in provincia di Brescia. Il dosaggio Extra Dry crea maggior spessore gustativo e maggior rotondità, permettendo a questo Franciacorta di essere servito a tutto pasto e non solo all’aperitivo.

La fermentazione dei vini base avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata. Svolgono completamente anche la fermentazione malolattica. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il metodo classico e lo spumante affina sui lieviti per almeno 30 mesi.