Franciacorta Brut

Il Franciacorta Brut della cantina Pavò è il suo prodotto classico, prodotto ad Iseo, nel territorio della Franciacorta a sud del Lago. Ha uno stile molto comune basato sullo Chardonnay che dona eleganza e finezza al vino, ma l’uso del legno crea comunque una certa rotondità e complessità.

I vini base sono prodotto con fermentazione alcolica in acciaio e svolgono anche la fermentazione malolattica. Inoltre affinano per alcuni mesi in acciaio e per 6 mesi in rovere. Dopo la presa di spuma lo spumante sosta sui lieviti per 30 mesi prima della sboccatura.