Franciacorta Brut

Il Franciacorta Brut del Mosnel è ottenuto con prevalenza di Chardonnay, come è nelle corde dell'autentico stile franciacortino. E' l'etichetta più prodotta dalla maison e ne rappresenta quindi lo stile. Fu prodotto fin dal 1979.
Le uve provengono da vigneti esposti a est e sud/est nel centro della Franciacorta. Le vigne sono leggermente ondulate per la tipica presenza di materiale morenico nel suolo, ovvero accumulo di ciottoli e erosione delle montagne dovuta alle glaciazioni della Preistoria. Le rese sono di massimo 2 kg di uva per pianta.

La vendemmia è manuale nella seconda metà di agosto. Solo il mosto fiore delle prime due spremiture viene impiegato. La fermentazione dei vini base viene svolta con lieviti selezionati parte in vaste d'acciaio a temperatura controllata e parte in piccole botti di rovere. Anche la fermentazione malolattica viene svolta. L'affinamento sui lieviti in bottiglia dura 24 mesi. Al momento della sboccatura, il vino viene dosato come Brut.