Franciacorta Brut Milledì 2020

Ferghettina ha chiamato Milledì il proprio Franciacorta millesimato, perché l’affinamento sui lieviti in bottiglia era esattamente di mille giorni. Oggi in realtà il periodo è maggiore, ma il nome non è cambiato. È un Franciacorta blanc de blancs, prodotto da solo Chardonnay, ha un gusto elegante e raffinato come ci si aspetta da un grande blanc de blancs, basato su una gentile freschezza e una mineralità ben equlibrata. L’uve del Franciacorta Milledì proviene da 12 diversi vigneti di Ferghettina situati in diversi comuni nell’ambito della denominazione, gestiti secondo agricoltura biologica. I vigneti si trovano su dolci rilievi ad un’altitudine media di 250 metri sul livello del mare. Il clima nella zona è mite e condizionato sia dalla vicinanza del Lago d’Iseo sia dalle montagne più a nord, che garantiscono una significativa escursione termica giornaliera. Il terreno di origine morenica, costituito da accumuli di sostanze minerali sotto forma di sabbia e ghiaia, influenza la precisione dei profumi e la sottigliezza del gusto. Il Franciacorta Milledì è prodotto dal 2007 e viene proposto in una bottiglia esclusiva a base quadrata, che lo rende immediatamente identificabile.

Le uve sono raccolte a mano verso la metà di agosto. I grappoli interi vengono pressati in modo soffice per estrarre solo il mosto fiore più puro. Questo viene illimpidito e fatto fermentare in tini di acciaio a temperatura controllata. Dopo una sosta in acciaio di alcuni mesi i vini base vengono fatti rifermentare secondo il metodo classico direttamente nelle bottiglie chiuse con tappo a corona. Dopo 48 mesi lo spumante viene sboccato e dosato a livello con 4 g/l di zucchero, qualificandosi anche come Extra Brut; viene infine chiuso col tappo a fungo e la caratteristica gabbietta.