Etna Rosso 2021

Il vino Etna Rosso della cantina Idda è ideato e prodotto dalla collaborazione fra la cantina piemontese Gaja e la cantina siciliana Graci. È quasi un Nerello mascalese in purezza, il Nerello cappuccio ha un ruolo minoritario. I due vitigni, entrambi tipici e autoctoni sull’Etna, sono infatti complementari come Cabernet e Merlot nel Médoc. Il Nerello mascalese è il grande vitigno della tradizione etnea, è un’uva di razza, che matura lentamente sviluppando un bagaglio importante di polifenoli e mantenendo un’importante acidità. Dà vini austeri, eleganti e destinati a lunghi affinamenti. Il Nerello cappuccio è la sua spalla, ne stempera la rigidità, donando rotondità e note fruttate a centro-bocca. Le uve dell’Etna Rosso Idda provengono dal versante meridionale della denominazione Etna DOC, in particolare dai comuni di Belpasso e Biancavilla, a un’altitudine elevata, fra 700 e 800 metri sul livello del mare.

Le uve sono fatte fermentare con macerazione sulle bucce per 3 settimane in tini di legno e di cemento. Anche la maturazione successiva di 24 mesi si svolge parte in botti di legno e parte in vasche di cemento.