Crémant d’Alsace Brut

Come tutti i “Crémant” è uno spumante metodo classico prodotto in Francia fuori dalla regione di Champagne. Anche se la denominazione esiste solo dagli anni ’80 la tradizione di fare spumanti metodo classico in Alsazia risale già al XIX secolo. Sono prodotti a base di Pinot bianco, Pinot grigio o Pinot nero, raramente anche Riesling e Chardonnay. La latitudine settentrionale dell’Alsazia garantisce il clima fresco necessario per avere una buona acidità nei vini base e questa è la condizione per la produzione di spumanti di qualità.

Il Crémant d’Alasace di Willm si caratterizza per un gusto fresco, armonioso e scorrevole, ideale al momento dell’aperitivo.

Le uve per la produzione del Crémant d’Alsace sono le prime ad essere vendemmiate. Vengono pressate delicatamente a grappolo intero per ottenere non più di 100 kg di mosto fiore da 150 kg di uva. I vini base sono ottenuti con una fermentazione in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il metodo classico. Lo spumante matura a contatto con i lieviti in cantina per oltre 12 mesi. È dosato con 7,5 g/l di zuccheri (Brut).