Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry 2020

Proviene da vigneti in collina nella zona vocata della DOCG Conegliano Valdobbiadene. Le vigne sono collocate a fra 150 e 200 metri sul livello del mare ed hanno un suolo argilloso e calcare molto drenante grazie alla pendenza. L’esposizione favorevole verso sud permette una perfetta maturazione dell’uva, che si traduce in vini gustosi e intensi, pur con bassa gradazione alcolica. È comunque un Prosecco millesimato, prodotto con uve della vendemmia corrente, selezionate a mano da una squadra di vendemmiatori esperti. Biancavigna produce solo Prosecco di qualità con attenzione ad ogni fase di produzione e soprattutto cercando di trasferire nel vino le caratteristiche naturali del territorio di provenienza delle uve.

La vendemmia è manuale. Le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fiore è lasciato illimpidire per decantazione naturale. La fermentazione alcolica si svolge in tini di acciaio a bassa temperatura con lieviti selezionati. La seconda fermentazione avviene in autoclave con aggiunta di zuccheri e lieviti. Lo spumante resta in autoclave a contatto con i lieviti per almeno 60 giorni.