Collio Ribolla Gialla 2018

La Ribolla gialla è un vitigno autoctono del Collio, che si caratterizza per profumi di fiori freschi e agrumi e buona acidità. La Ribolla gialla di Villa Russiz proviene dalle colline del Collio nel comune di Capriva del Friuli. Le vigne giacciono su versanti fra 100 e 300 m sul livello del mare con impianti di 4500-5500 piante per ettaro. Il suolo è un ex fondale marino formato da stratificazioni di arenarie e marne d'antica origine geologica. Questo suolo, detto localmente “Ponca”, è ricco di minerali e insieme alle accentuate escursioni termiche è all’origine del carattere ben definito dei vini del Collio.

La vendemmia manuale viene fatta nelle prime ore del mattino quando la temperatura dell’aria è ancora fresca. Le uve vengono pressate e il mosto fiore, dopo esser illimpidito con travasi, inizia la fermentazione alcolica in tini d’acciaio a temperatura controllata. Resta sulle fecce fini qualche mese prima di essere imbottigliato.