Chianti Classico DOCG 2021 Bio

Il Chianti Classico Badia a Coltibuono è un vino rosso elegante e affascinante senza avere acluna sovrastruttura, il suo pregio è proprio la purezza del gusto tipicamente chiantigiano. Le uve di Sangiovese provengono da due zone: Monti nel comune di Gaiole in Chianti e Vitignano nel comune di Castelnuovo Berardenga. Un 10% di altri vitigni locali completa l’uvaggio. I vigneti insistono su argille calcaree a altitudini comprese fra 260 e 370 metri sul livello del mare con esposizioni prevalenti verso sud, sud-est e sud-ovest. Sono impianti a guyot con 5000 piante per ettaro con rese contenute.

La fermentazione alcolica avviene con lieviti spontanei in tini di acciaio inossidabile con controllo della temperatura. La macerazione sulle bucce dura circa 3 settimane con ripetute follature e délastage. Dopo la svinatura il vino svolge anche la fermentazione malolattica e matura per un anno in grandi botti di rovere austriaco e francese.