Champagne Brut Rosé

Bernard Gaucher è un vigneron indipendente con appena 20 ettari di vigne nell’Aube. Si distingue per produrre Champagne estremamente precisi. Il suo rosé, benché prodotto quasi interamente da Pinot nero, più che potente, vuole essere seducente. Intende ammaliare con un gusto rotondo e fruttato, rinfrescato dalla tipica vena acida del Pinot nero dell’Aube. L’Aube è il territorio più meridionale della Champagne dove il Pinot nero si trova perfettamente a suo agio su terreni di calcare del Giurassico ed è il vitigno alla base delle cuvée di Bernard Gaucher. Una piccola parte di Chardonnay contribuisce al carattere di finezza del sorso.

I vini base sono ottenuti con fermentazione in tini di acciaio inossidabile del mosto fiore. I vini non sono affinati in legno ma svolgono la fermentazione malolattica, per avere un’acidità meno aggressiva. Nell’elaborazione della cuvée vengono utilizzati anche una parte di vini di annate precedenti conservati in cantina, allo scopo di trovare ogni anno il giusto equilibrio e un gusto costante nonostante le differenze stagionali; inoltre una piccola parte di Pinot nero vinificato in rosso viene aggiunto alla cuvée prima del tiraggio, per dare il tocco di colore. Dopo la presa di spuma lo Champagne matura per 2 anni in bottiglia sui lieviti. Al momento della sboccatura è dosato con 10 g/l di zucchero e riposa in bottiglia ancora 3 mesi prima di essere messo in commercio.