Champagne Brut Réserve

Lo Champagne Brut Réserve è uno dei più alti livelli nella Categoria del Brut non millesimato, il prodotto base di ogni maison. Rappresenta la quintessenza dello stile Charles Heidsieck. È prodotto con i tre vitigni della Champagne in parti uguali: Pinot nero, Chardonnay e Pinot meunier, provenienti da ben 60 vigneti diversi, inoltre il 40% dei vini base sono vin de réserve, stoccati in cantina, di annate precedenti fino a oltre 10 anni ed infine matura sui lieviti per un periodo superiore a 3 anni. Tutto questo fa del Brut Réserve Charles Heidsieck uno Champagne completo, dal profilo sostenuto, godibile in gioventù per la sua freschezza ma capace anche di invecchiare bene per qualche anno per esprimersi con maggior compiutezza e profondità.

Le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fiore lasciato illimpidire. La fermentazione alcolica si svolge in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata, i vini base svolgono anche la fermentazione malolattica. Alla cuvée vengono aggiunti vini di annate precedenti nella misura del 40%. Dopo la presa di spuma in bottiglia secondo il metodo classico lo spumante matura per oltre 3 anni sui lieviti in bottiglia nelle gallerie della maison a 30 metri sottoterra. È dosato con 8-9 g/l di zucchero dopo la sboccatura.