Champagne Brut Nature Royale Reserve Non Dosé (con astuccio)

Lo Champagne non dosato di Philipponnat vuole rivelare l’essenza del gusto dello Champagne creando una cuvée articolata con i tre vitigni champenois, vini d’annata e vini di riserva conservati in legno, fermentazione malolattica svolta parzialmente e lungo affinamento sui lieviti. Tutto questo dona ricchezza e rotondità al gusto pur in assenza di dosaggio. Tutte le uve provengono da vigneti classificati Grand Cru o Premier Cru. Ne deriva uno Champagne fresco e fragrante, lineare, sottile, ma non minimalista. Alla fine non gli manca niente.

I vini base sono prodotto con il mosto della prima pressatura. Fermentano in acciaio e parte in legno, in parte svolgono la fermentazione malolattica. La cuvée prevede il 30% circa di vin de réserve, cioè vini di annate precedenti stoccati in cantina in botti di legno applicando il metodo solera. Dopo la presa di spuma in bottiglia secondo il metodo classico, lo Champagne matura in autolisi sui lieviti per 3 anni.