Champagne Brut Cuvée Léonie Canard-Duchêne

Lo Champagne Brut Cuvée Léonie mira all’eleganza, è dedicato alla fondatrice della maison: Léonie Duchêne, il cui matrimonio con Jerôme Canard fu alla base della nascita degli Champagne Canard-Duchêne. Si tratta di uno Champagne discretamente strutturato e fresco. Le uve provengono in gran parte dai comuni di Villeneuve e Vertus e sono per l 80% uve a bacca nera. A rendere complesso il bouquet di questo Champagne concorrono sia la formazione della cuvée con tutti e tre i vitigni della Champagne, sia l’impiego di vin de réserve.

Le uve vendemmiate a mano sono pressate delicatamente a grappolo intero. Il mosto fiore fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Il 25% dei vini base che formano la cuvée sono vini di annate precedenti stoccati in cantina. Dopo la presa di spuma lo Champagne matura sui lieviti per 3 anni nelle gallerie sotterranee della maison a Ludes. Alla sboccatura è dosato con 8/g litro di zucchero.