Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru

La cuvée brut di Encry è molto di più di uno Champagne non millesimato, è uno Champagne evoluto di categoria Grand Cru prodotto con lo Chardonnay eccellente della Côte des Blancs e affinato sui lieviti per un periodo che va ben oltre il requisito di 15 mesi imposto dal disciplinare. I vigneti di Encry sono gestiti con pratiche biologiche e biodinamiche e le rese sono molto più basse della media della Champagne per assicurare ricchezza gustativa. Ha un gusto pieno e profondo, complesso ed evoluto, intrigante e minerale. Il dosaggio lo rende equilibrato e facilmente fruibile tanto per il consumatore occasionale quanto per l’appassionato e soprattutto lo rende versatile nelle occasioni di consumo. Lo Champagne Brut Blanc de Blancs di Encry può essere stappato come aperitivo o servito ai pasti. 

I vini base derivano dalla fermentazione alcolica in acciaio del solo mosto fiore dello Chardonnay e non svolgono la fermentazione malolattica. La cuvée è composta da vini dell’annata corrente (80%) e vin de réserve stoccati in cantina (20%). La maturazione sui lieviti dopo la presa di spuma è di 42 mesi. Alla sboccatura è dosato con meno di 5 g/l di zucchero (potrebbe essere un Extra Brut).