Capichera 2020

Il vino bianco Capichera, prodotto con uve di Vermentino coltivate in Gallura, è una delle etichette più importanti della Sardegna. Realizzato per la prima volta con la vendemmia 1980 dalla famiglia Ragnedda, è la dimostrazione che il Vermentino può dare vini di grande struttura e complessità, diversamente da quanto si pensi normalmente, dotati di un notevole potenziale evolutivo. Questo è possibile soprattutto grazie al territorio dove sono coltivate le vite di Capichera: la Gallura. Infatti qui il terreno è formato da roccia dura, il granito di origine vulcanica; inoltre la Gallura è una zona calda e arida, costantemente condizionata dai venti. Alla base della filosofia produttiva di Capichera c’è la ricerca dell’essenza del varietale e del suo territorio, raggiunta con rese basse e selezione delle uve migliori soltanto.

La vendemmia avviene nel mese di settembre. Le uve sono selezionate accuratamente. Dopo una delicata pressione dei grappoli interi, il mosto viene avviato alla fermentazione in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata di 16-18°C. In seguito il vino matura prevalentemente in acciaio, solo una minima parte vede anche botte grande, fino al momento dell’imbottigliamento.