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Capannino 2019 Chianti Classico Gran Selezione Docg Bio
Capannino 2019 Chianti Classico Gran Selezione DOCG Bibbiano è prodotto da Sangiovese grosso in purezza coltivata, su terreno con presenza di roccia scistosa-calcarea con argilla blu piocenica, nel vigneto di Capannino, vicino a Monteriggioni, secondo regime biologico.
La vendemmia è avvenuta ad inizio ottobre, con raccolta manuale delle uve. Il vino è fermentato in vasche di cemento per 33 giorni e è affinato prima per 24 mesi tra cemento e botti di rovere francese e di rovere di Slavonia e successivamente per 6 mesi in bottiglia.
Il risultato finale è un vino dal respiro ampio, strutturato e giustamente elaborato. Si mostra ampio sia al naso che al palato con sentori decisi e gustosi; un vino di carattere con un retrogusto persistente ma allo stesso tempo elegante e gustoso. Una notevole morbidezza fa da collante tra la sua struttura decisa e una spiccata sapidità.
Caratteristiche
Colore: rosso rubino con sfumature violacee
Profumo: ampio, amarena, prugna, viola, sottobosco, cannella, chiodi di garofano, sentori balsamici
Gusto: Elegante, morbido, sapido
Abbinamenti
Servire in un calice Ballon, dopo aver fatto respirare il vino per almeno 20/30 minuti, a una temperatura di circa 18 °C. Consigliamo di assaporarlo con un piatto a base di carne, in particolare con un filetto di maiale al forno con contorno di patate.
Consigliato con: arrosti, primi di carne, funghi.
Occasioni
pranzo d’affari, cerimonia, barbecue.
