Jack Daniel (Jasper Newton Daniel) crea il suo primo Tennessee Whisky nel 1866 con il sistema di filtrazione attraverso carboni d’acero attivi.
Al termine della distillazione il Whisky con alcol al 70% viene fatto colare attraverso uno strato di carbone di legno di acero preparato appositamente. Si tratta di una percolazione che impiega una settimana, ma che caratterizza in maniera unica il Whisky, più di un invecchiamento in botti di legno.

Nel 1904 il Whisky di Jack Daniel Old no. 7 vince una medaglia d’oro alla Fiera Mondiale di st. Louis, nel Missouri. È l’inizio di un grande successo. La distilleria rimarrà chiusa dal 1919 al 1933, gli anni del proibizionismo e vedrà un altro momento difficile durante la II guerra mondiale. Nel 1947 Frank Sinatra assaggia il Whisky Jack Daniel’s Old no.7 in un bar di New York e se ne innamora.

Oggi Jack Daniel’s è una vera e propria icona americana.