Akashi-Tai

Akashi-Tai è un rinomato produttore di sake giapponese, noto per la sua dedizione alla qualità e alla tradizione. E' stata fondata nel 1918 dalla famiglia Yonezawa. Si trova ad Akashi, nella prefettura di Hyōgo, una regione famosa per la produzione di riso di alta qualità. La produzione è artigianale, con un controllo meticoloso di ogni fase da parte del mastro birraio (Toji) Kimio Yonezawa e del suo team. L'azienda utilizza riso locale di alta qualità, come il Nihon Baré e il celebre Yamada-Nishiki. L'acqua utilizzata proviene dalla prefettura di Hyōgo, rinomata per la sua purezza. Akashi-Tai produce diverse tipologie di sake, tra cui Junmai, Ginjo e Daiginjo, che si differenziano per il grado di raffinazione del riso. Offre anche sake frizzanti e altri prodotti speciali. L'azienda si concentra sulla produzione di sake di alta qualità, utilizzando metodi tradizionali e materie prime eccellenti. La loro filosofia è quella di creare sake che esprimano il terroir unico della regione di Akashi.