Ca’ del Merlo 2014

È un vino sontuoso, dal gusto ricco ed evoluto. Il vino rosso Ca’ del Merlo è la dimostrazione quanto Quintarelli fosse aperto di mente. È un uomo ricordato per lo stile tradizionale dei suoi vini eppure Ca’ del Merlo è un vino molto originale che vede insieme alle uve locali Corvina, Corvinone e Rondinella un 15% di altre uve provenienti da altre regioni e paesi come le piemontesi Nebbiolo e Croatina, il Sangiovese toscano e il Cabernet proveniente da Bordeaux. La produzione prevede una seconda fermentazione sulle vinacce dell’Amarone, come se fosse un Ripasso della Valpolicella. Questa seconda fermentazione con le vinacce di uve appassite arricchisce il vino di alcol e struttura, conferisce morbidezza e aromi caratteristici. 

Le uve raccolte vengono vinificate in rosso, cioè con macerazione sulle bucce. Al termine della fermentazione alcolica, si attende la svinatura dell’Amarone della Valpolicella, le cui vinacce bagnate vengono aggiunte al vino innescando una seconda fermentazione. Questo aumenta il grado alcolico, il corpo e i profumi del vino. Infine il vino matura per ben 7 anni in grandi botti di rovere. Acquista altri ottimi vini veneti online!