Brda Chardonnay Cru Selection 2018

Lo Chardonnay Selezione di Simčič è un vino dalla struttura portentosa, prodotto con le migliori uve di Chardonnay dei diversi vigneti aziendali e vinificato con un affinamento in legno prolungato. Il vino esprime la potenza del territorio del Collio, il cui suolo è un ex fondale marino, ricco di elementi minerali. In particolare il terreno è una stratificazione di argilla compatta e arenaria, contiene calcare ed è estremamente drenante. Inoltre il Collio gode dell’influenza dell’aria mite e della luminosità proveniente dal Mar Adriatico poco distante. Il vino ha una particolare ricchezza di polifenoli, in quanto è prodotto con una macerazione delle uve bianche. 

Le uve sono raccolte a mano e fermentano a contatto con le bucce per 4 giorni in tini di rovere troncoconici. La fermentazione avviene con soli lieviti indigeni. Le uve vengono quindi pressate e il vino matura per 15 mesi in grandi botti di rovere e per ulteriori 6 mesi in tonneau da 500 litri.