Brandy de Jerez Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva (Con Bicch.) 70 cl

Il Brandy spagnolo intitolato al Cardinale Pedro Gonzalez de Mendoza, originario di Guadalajara, è uno dei Brandy spagnoli più famosi e anche reputato fra i migliori. Il gusto elegante e complesso di questo Brandy è da attribuire al lungo invecchiamento in legno e al sistema Solera, lo stesso con cui viene affinato lo Sherry. Fu creato nel 1887 dalla cantina Sánchez Romate e presto divenne conoscito e apprezzato.

Brandy de Jerez è una denominazione di origine controllata con disciplinare di produzione che impone che i vini impiegati siano ottenuti da uve Palomino e invecchiati in rovere nella regione stessa di Jerez. Il Brandy de Jerez Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva è prodotto a partire da pregiati distillati di vino, invecchiati mediamente almeno 15 anni in botti precedentemente impiegate per l’affinamento dello Sherry Oloroso e Pedro Ximénez. Il metodo Solera impiegato nell’invecchiamento consiste in un sistema di travasi in botti disposte in batteria dall’alto al basso. Dalle botti al suolo viene prelevato il distillato per l’imbottigliamento, senza mai scolmare la botte del tutto, che viene ricolmata con il distillato delle botti sul livello immediatamente superiore e così via fino alle botti in alto che vengono ricolmate con distillato nuovo. Questo sistema arricchisce il Brandy di aromi complessi e garantisce standard qualitativi costanti nel tempo.