Bolgheri Superiore Ornellaia 2019

Più che un vino, un mito. Ornellaia è il portabandiera della tenuta di proprietà dei Frescobaldi. È nato come vino di élite e racchiude in sé tutta la ricchezza che il territorio di Bolgheri trasmette alle uve. È un assemblaggio variabile di 4 vitigni bordolesi, cresciuti sulle prime colline che si affacciano sul mare. La vicinanza del mare mitiga il clima e crea un riflesso di luce, che contribuisce alla perfetta maturazione dell’uva. L’escursione termica fra giorno e notte, determinata dalle brezze marine, favorisce l’accumulo di profumi e acidità preziosa negli acini.

L’impiego di barrique in rovere conferisce al vino struttura e ricchezza aromatica, smussando ogni asperità. Ornellaia è in grado di reggere lunghi invecchiamenti e di sorprendere ogni volta che si stappa una bottiglia.

I grappoli passano da un doppio tavolo di cernita prima di essere pigiata. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata con una macerazione successiva di circa 15 giorni. Il vino viene trasferito in barrique nuove al 70% dove svolge la fermentazione malolattica e inizia la fase di affinamento. Dopo 12 mesi viene fatto l’assemblaggio definitivo ed il vino viene trasferito di nuovo in barrique per altri 8 mesi circa. Infine il vino affina in bottiglia per ancora un anno prima di essere messo in commercio.