Bolgheri Superiore Millepassi 2017

Il Bolgheri Superiore Millepassi di Donna Olimpia proviene da vigneti poco distanti dalla costa, in località Migliarini dove il terreno è soprattutto di natura sabbiosa e limosa. Siccome Migliarini deriva dall’antica unità di misura romana "milium" che corrisponde a mille passi, si è deciso di dare al vino questo nome. Nell’uvaggio prevale il Cabernet sauvignon rispecchiando il modello più consolidato dei rossi di Bolgheri. Merlot e Petit verdot danno complessità e larghezza al gusto del vino.

La vendemmia avviene separata per varietà nei mesi di settembre e ottobre. Le uve fermentano in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata con una macerazione prolungata. Dopo la svinatura il vino svolge anche la fermentazione malolattica; successivamente matura per due anni in barrique di rovere francese, per metà nuove.