Bolgheri Rosso Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2021

Se Ornellaia rappresenta l’eccellenza assoluta della tenuta, prodotto per stupire gli wine lover di tutto il mondo, Le Serre Nuove è il second vin, prodotto con la medesima cura e dalle medesime vigne. Il vino Bolgheri Rosso Le Serre Nuove dell’Ornellaia è fatto con un sapiente assemblaggio di vitigni bordolese per ottenere complessità di aromi e ricchezza di gusto. Nel vino si ritrova il calore della costa mediterranea in un sorso affascinante e ricco.

Alla vendemmia manuale segue una doppia cernita delle uve, sia manuale che con lettori ottici. La vinificazione è separata per vitigno e per singolo vigneto di provenienza. La fermentazione alcolica è svolta in tini di acciaio a temperatura inferiore a 25°C con un periodo di macerazione totale fra 2 e 3 settimane. La fermentazione malolattica inizia in acciaio e finisce nelle barrique in cui il vino matura per un totale di 15 mesi. Il 25% delle barrique è nuovo ogni anno. L’assemblaggio è fatto dopo il primo anno di affinamento, dopo di che il vino assemblato termina la maturazione in legno. Riposa ancora 6 mesi in bottiglia prima di lasciare la cantina.