Bolgheri Rosato Rosastella 2020

È un rosato moderno proveniente dal comune di Castagneto Carducci in provincia di Livorno. Le vigne sono poco distanti dal mare e il mare ha un’influenza importante sul microclima: sia in termini di luce sia in termini di temperature. I vitigni bordolesi hanno preso il posto del Sangiovese in questa area della Toscana, in quanto riescono a maturare perfettamente sia dal punto di vista zuccherino sia dal punto di vista aromatico. 

La produzione del rosato si basa sugli stessi vitigni a bacca nera impiegati per la produzione dei rossi, ma nel caso di Campo delle Comete, la vendemmia delle uve per il rosato è leggermente anticipata per permettere di avere maggior acidità negli acini e di conseguenza un gusto più fresco ed elegante.

Le uve vengono pressate delicatamente e solo in questa fase il mosto è a contatto con le bucce. Dopo di che il mosto fiore fermenta in tini d’acciaio a temperatura controllata costante di 17°C. Il vino sosta in acciaio fino all’imbottigliamento e matura in bottiglia per 2-3 mesi.