Bolgheri Bianco Donna Olimpia 1898 2021

Il vino Bolgheri Bianco di Donna Olimpia si caratterizza per un lungo affinamento sui lieviti che regala al vermentino struttura, cremosità e lo predispone anche nei confronti dell’invecchiamento. Concorrono all’uvaggio due uve francesi: Viognier e Petit manseng; entrambe aggiungono struttura e aromi fruttati maturi. Si distingue quindi dallo stereotipo del Vermentino giovane e fresco, per assumere un carattere da bianco evoluto di grande fascino. Le uve sono coltivate nella tenuta di Bolgheri, non lontano dal Mar Tirreno. Le vigne hanno suolo sabbioso e limoso e godono di un clima mite e di molte ore di luce solare che favoriscono la maturazione dell’uva. 

La vendemmia avviene nel mese di settembre a completa maturazione. Le uve vengono pressate e il mosto viene fatto illimpidire per decantazione naturale. Quindi fermenta in tini di acciaio inossidabile a bassa temperatura. Successivamente il vino matura in contenitori di acciaio a contatto con le fecce fini per 14 mesi con ripetuti bâtonnage che mantengono i lieviti in sospensione. Viene quindi stabilizzato a freddo ed imbottigliato.