Bianco Frizzante Pet Nat

Il vino bianco frizzante Pet Nat è una delle etichette più recenti create dalla cantina Poggio del Moro, realizzata secondo una pratica oggi molto in voga in Francia: quella dei vini naturalmente frizzanti o “pétillant naturel”. Non si tratta di uno spumante, ma di un vino rifermentato in bottiglia. Si parla anche di metodo ancestrale, in quanto il vino è frizzante semplicemente perché viene imbottigliato prima del completamento della fermentazione alcolica con tanto di lieviti e con chiusura della bottiglia con tappo a corona. La fermentazione termina in bottiglia e provoca la formazione di una leggera effervescenza. 

Il vino è leggero nella struttura, ma ha gusto intenso, assolutamente secco e fresco. È fatto con uve vendemmiate al mattino e lasciate riposare al fresco per un giorno intero prima di essere pressate per favorire una macerazione pellicolare che dona maggior intensità gustativa. Vengono quindi pressate e il mosto fiore fermenta lentamente a bassa temperatura. Prima che la fermentazione sia conclusa il vino viene imbottigliato senza filtrazione con tanto di lieviti e senza aggiunta di solfiti.