Sauvignon Blanc 2023 Attems

Il Sauvignon blanc è uno dei vitigni a bacca bianca più famosi e diffusi nel mondo. È apprezzato per i suoi profumi intensi, ricchi di sfumature dalle note erbacee a quelle di agrumi e frutta tropicale, che variano in infinite combinazioni a seconda dal territorio di origine. In Friuli-Venezia Giulia il Sauvignon blanc ha trovato un ambiente favorevole, sia per il tipo di suolo formato da marna calcarea e arenaria sia per il clima soleggiato e ventilato. I Sauvignon friulani sono diventati un punto di riferimento per gli amanti di questo vino. In questo caso le uve provengono da terreni diversi: in parte antichi con arenaria di origine marina e in parte ricchi di ciottoli di origine alluvionale. 

La vendemmia viene svolta a mano fra fine agosto e inizio settembre. Una piccola parte del mosto resta a contatto con le bucce per alcune ore prima dell’inizio della fermentazione, allo scopo di estrarre il massimo delle sostanze aromatiche. La fermentazione alcolica si svolge in tini di acciaio a temperatura controllata e il vino matura per alcuni mesi a contatto con le fecce fini senza svolgere la fermentazione malolattica.