Alto Adige DOC Valle Isarco Sylvaner 2023

Il vitigno Sylvaner ha origini tedesche, è molto diffuso in diversi paesi dell’Europa centrale. Si adatta facilmente a climi rigidi, ma non è estremo come il Riesling. Può avere una buona acidità, ma riesce sempre a dare vini rotondi di buona struttura. Il suo profumo varia in relazione all’ambiente di coltivazione dell’uva, ma non nasconde una certa nota erbacea che lo fa assomigliare talvolta al Sauvignon blanc. I terreni granitici e ricchi di minerali della Valle Isarco danno al Sylvaner di Köfererhof un profumo espressivo e un gusto preciso. 

Le uve provengono da vigneti terrazzati sulla sinistra orografica del fiume Isarco a 650-700 m di altitudine. Vengono pressate delicatamente e il mosto fiore fermenta in tini di acciaio inossidabile a bassa temperatura. Il vino matura in acciaio per 5 mesi prima di essere imbottigliato.